オレ流居酒屋角ちゃんが厳選した食材をベースとしたヴィネグレットソースタイプの和風ドレッシングです。
当店の和風ドレッシングの特徴としてはお肉でもお魚にでも何にでも会うという特徴があり、当店のお客様からも喜びのお声を多くいただいています。
もちろんベースとしてドレッシングにも使えますし、隠し味に少し垂らしても料理の味が香ばしくなります。
黄色ダシは角ちゃんの定番メニューでもある普段モツ鍋に使っている「黄ダシ」です。
脂の旨味を引き立てるうすくち醤油の風味がモツの旨みを最大限に引き出します。
モツ自体の脂の旨味がモツ鍋の良さですが、長時間食べても脂がクドくならないように工夫しています。
やさしく香ばしい甘みの白味噌で仕上げた「白ダシ」です。当店のお客様に「飽きのこない味」をコンセプトとして作りました。
白味噌が交わることでモツ本来の旨味を上手に引き立ててくれます。
韓国の調味料であるサムジャンをベースとした「赤ダシ」です。
コチュジャンでのモツ鍋はポピュラーではありますが、当店ではサムジャンを使用しており、甘みやコク、風味が強いのが特徴です。
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